Category: еда

NEVESTO

Существует 4 глобальных рынка кофе

Миллиарды людей на Земле пьют кофе каждый день.
Но что мы знаем про кофе?

Например, кофе является наиболее важной товарной культурой для 25 миллионов мелких фермеров в 60 тропических странах.

Выращивание кофе является частью глобальных товарных цепочек, которые представляют собой сети производителей, торговцев и поставщиков услуг. Все они добавляют стоимость к продукту, конечным результатом чего является получение потребителем готовой продукции.

Огромное количество людей прямо сейчас перерабатывают кофейные зерна, собранные вручную в товар.

Этот товар - экспортируемые зеленые кофейные зерна, которые далее превращаются в обжаренный, измельченный и упакованный конечный порошок.
Именно его мы можем употреблять в виде варева чашка за чашкой.
Количество игроков на рынке огромно. Качество и цены варьируются весьма значительно.

Как же выбрать надежного, достойного доверия производителя?
Не надо далеко ходить и много искать.

Есть же компания MAJARO
надежный производитель кофе из Петербурга.
А значит, знает все требования и нюансы российского рынка.

Чтобы было понятно, речь идет прежде всего про свежеобжаренный кофе, который сначала жарят (вчера, допустим) а сегодня отправляют заказчику.
Свежесть гарантирована.
Качество зерен тоже, ведь MAJARO привозит их Африки и Америки.
Технология обжарки своя, авторская.

Полный цикл обработки кофе позволяет оперировать любыми объемами. И под любыми брендами, что примечательно.

Иными словами, компания MAJARO может нанести требуемый заказчику логотип на розничную упаковку кофе.
И получится новый (возможно) качественный бренд, который благодарные покупатели увидят на полках самых популярных магазинов и торговых сетей.




Но не нужно думать, что кофе достается легко.
Каждый урожай кофе подвержен рыночным флуктуациям, хотя сейчас приводить его в равновесие, конечно, проще чем 200 лет назад.
И далеко не всегда рынок кофе был таким глобальным, он имеет долгую историю частных и общественных усилий по достижению равновесия. И часто без длительного успеха.

Не так давно случились глубокие и ценовые кризисы 1990-х годов. Отчасти они послужили основой реформированию мирового рынка кофе с реализацией долгосрочной стратегии по стабилизации.
Может возникнуть вопрос: как же устроен рынок кофе в целом?
Существует 4 типа глобальных рынков кофе. Надо понимать, что это очень сложный рынок, но несмотря на это есть всего четыре основных типа.

Размышление о рынке кофе с точки зрения этих четырех типов показывает, что более невозможно использовать традиционные подходы. Как например «рынок кофе – это географический регион». Это уже не так.


Взять хотя бы рост розничного рынка кофе в Швейцарии в стоимостном выражении.
Швейцария - это страна, в которой тенденции премиализации кофе очень сильны.
То есть там любят кофе дорогой и качественный. Это делает Швейцарию рынком, ориентированным на премиальный сегмент кофе.
И мы таким образом подошли к первой группе рынков кофе.

1. Первая группа: рынки с тенденцией в премиализацию.

Почти всё это – страны с развитой экономикой, в которых кофе является признанной частью образа жизни потребителей.
Рынок кофе очень зрелый, и при высоком среднем потреблении и низком росте населения потенциальные объемы невелики.
Но продукты с более высокой стоимостью, тем не менее, имеют успех.
Они продаются в давно установившихся форматах.

Почти половина всего роста стоимости в мире в период между 2019 и 2023 годами будет происходить именно в этих странах. Ведь там продаются более дорогих бренды.

Пример стран: Франция, Испания, США

2. Вторая группа: рынки, ориентированные на доходы населения.

Это страны, которые в большинстве случаев исторически предпочитали чай кофе. Но по мере роста доходов все большее число потребителей с доходом воспринимают кофе как признак принадлежности к среднему классу.
Такие потребители встречаются в основном в развивающихся частях Восточной Европы и Азии. В отличие от рынков премиализации, здесь, и по стоимости, и по объемам дела идут гораздо лучше.

Здесь особенно важны кофейни, потому что они дают возможность потребителям узнать о кофе, а также выполняют социальную роль.
Более половины мирового роста кофеен в ближайшие годы будет происходить в этих странах.

Пример страны: Китай, Индонезия, Россия

3. Третья группа: рынки, зависящие от числа населения

В этих странах рост происходит из-за растущего числа пьющих кофе.
Это работает на пользу современных форматов кофе, так как эти рынки мало переключатся с одной категории на другую.
Потребители могут хотеть покуать, но зачастую ограничены своими доходами. И это означает, что основные и доступные форматы кофе, такие как растворимый, являются ключом к общему рынку.

Эти страны обычно находятся в Африке или Центральной Америке.
Совсем немного есть среди развитых стран, но в местах, где уровень иммиграции достаточно высок.
Для этого населения базовые форматы кофе считаются достаточно растущими. И они более важны, чем тенденции премиализации.

Пример страны: Канада, Эфиопия, Мексика

4. Группа четвертая: "мягкие рынки" под руководством того или иного лидирующего фактора

В этой группе наблюдается рост, обусловленный менее поддающимися количественному определению факторами. Их еще называют «мягкие движущие силы».

Эти страны обычно имеют незрелые рынки кофе, там рост кофе намного превосходит прогнозные количественные модели рынка.

Кофе в этих странах достигает большего количества потребителей, чем раньше из-за расширения сетей кофеен, запуска новых продуктов и рекламных кампаний.

Это самая маленькая группа в абсолютном исчислении из всех четырех, но эти страны являются одними из самых интересных рынков кофе в мире. И темпы роста довольно быстрые.

Пример страны: Ирландия, Турция, Объединенные Арабские Эмираты
KID

Промышленный сахар

Сахар добавляется почти ко всему, что мы едим.

Вы даже не можете купить арахисовое масло, которое не было изменено производителем, так что вы просто не можете перестать его есть.

Но всегда есть альтертанива сахару. Это естественные продукты.





Употребление в пищу сахара - часто скрытого в продуктах под одним из более чем 68 различных названий - это отличный способ набрать вес и заболеть.


Это не только добавляет в вашу диету много энергии, которую вы не сжигаете - кровать, метро, офис, метро, диван, кровать, и т.п.

Мы также подталкиваем свою гормональную систему несколько раз в день.

Но ничто не любит, когда его подталкивают.

Проще говоря, эта комбинация вещей создаст дополнительное ожирение (жир) и вызывает болезнь.

Много-много болезней.
Избегайте добавления сахара, и вы избегаете нездоровой пищи. Можете ли вы увидеть появление шаблона?
BABBY2

Что надо знать про зерна

Но на самом деле, хорошая диета - это то, что вы НЕ едите. Ну, и то, что вы делаете.

В сегодняшнем развитом мире мы перекармливаем себя, но недоедаем.
Пищевой хлам взял верх.

Во многом это связано с тем, что мы в первую очередь заботимся о калориях.
И верим, что, поддерживая определенное количество ниже заданного количества, все будет окей.




И все это время мы упускаем истинную причину, по которой мы едим: получать питательные вещества.

Если приложить усилия к тому, чтобы есть питательные продукты - немодные или трудные для приготовления по современным стандартам - калории позаботятся о себе.

И, по большей части, здоровье тоже позаботится о себе.

Есть несколько ненужных продуктов, которые надо выбросить из меню.
И насладиться настоящей едой, которая была рождена или выращена.


Например, высокорафинированные зерна
Высокоочищенные зерна - основа многих нездоровых продуктов.
Избегая их, мы избежим многих вещей, которые лучше всего выбрасывать по умолчанию.

Они мало добавляют питательных веществ.

На самом деле, им часто не хватает питательной ценности, и в них добавляются синтетические витамины и минералы.
Этот процесс называется обогащением и был необходимым шагом в борьбе с дефицитом питательных веществ в прошлом.

Мы живем в развитом мире изобилия. Так много выбора!
Мы тонем еде.
Итак, зачем выбирать рафинированное зерно, такое как белый хлеб или макароны?

Когда можно выбрать более насыщенный питательными веществами вариант?

Это потому, что вам не нравится последнее, не так ли?

Есть старомодные зерна: рожь, полба, гречка, камут и другие. Это лучший выбор, если сделан из закваски, а не из современных пекарских дрожжей.
Ферментация расщепляет анти-питательные вещества, делая фактические питательные вещества более легко усваиваемыми и менее способными вызвать пищеварительный стресс.

Итак, попробуйте что-то новое.

Другой вариант - полностью удалить зерновые из своего рациона (в конце концов, не существует такого понятия, как дефицит зерна).
Я не особенно люблю зерновые. Я думаю, что они возникли во время голода в хрупких условиях после того, как мы успешно уничтожили большинство действительно больших и вкусных млекопитающих, симбиотических с пышными лугами.

Употребление в пищу пророщенного зернового хлеба (находящегося в магазине по продаже диетических продуктов) или проращивание зерна в домашних условиях (вымачивание, а затем дать им прорастать в течение дня или около того) - это способы уменьшить количество защитных химических веществ, содержащихся в растениях, которые в совокупности называются антинутриентами.
Глютен является одним из примеров.

Если вы плохо себя чувствуете, я настоятельно рекомендую вам сделать это и добавить в каши.
Проросший хлеб - единственный тип хлеба, который я ем, и, в отличие от других сортов, единственный, который не заставляет меня чувствовать себя плохо.
KID

В Украине наконец-то появилась в продаже кухонная посуда

Что нужно учитывать при покупке новой посуды?

Дело в том, что покупка посуды – это же настоящая инвестиция.
О чем нужно помнить всем, кто хочет инвестировать в новую посуду?

1. Выбирайте посуду подходящего размера для ваших кухонных шкафов, для полок и посудомоечной машины.
Вам может понравиться внешний вид этих больших, красивых тарелок. Но вы уже не будете любить их так сильно, если не ссможете закрыть двери шкафа на кухне.
Прежде чем покупать, учтите ограничения на пространство и хранение.

Вам нужны тарелки, которые помещаются в обычные шкафы.
Отличный вариант на сайте с говорящим названием моя посуда ком уа moya-posuda.com.ua

Именно там есть, например, антипригарные ковши https://moya-posuda.com.ua/catalog/kuhonnye-prinadlezhnosti/kovshi/





Они очень прочные, и надежные.

А тарелки на этом сайте тарелки имеют ровный диаметр. Как раз подойдет под большинство верхних шкафов на кухне.


А если тарелки слишком высоки, могут не поместиться в стандартную посудомоечную машину. Ведь ужас-то какой - вентилятор может бить по тарелке!

А ведь многие сегодняшние тарелки просто ОГРОМНЫ! Для тех, кто следит за размерами порций, и не хочет переедать, подойдет маленькая тарелка.
Есть еще тарелки с ободом.

2. Ищите посуду под свои нужды.
Вам не нужно покупать набор из 5 предметов, если вы знаете, что в основном вас интересуют тарелки и суповые тарелки.
Нужно просто иметь тарелки про запас, чтобы он умещался на полке и в посудомоечной машине.


3. Белый цвет - это классика, он никогда не подведет.
Вы никогда не ошибетесь с белой посудой. Эти тарелки красивые, классические и универсальные. Они составляют отличный базовый набор, и вы всегда можете акцентировать внимание красочными мисками или кружками.

Просто белый. Это просто, и еда выглядит более элегантно и аппетитно на белом фоне. Не все оттенки белого одинаковы, но все равно белый – это гораздо проще.

4. Общий совет: будьте внимательны, ищите посуду под себя, выбирайте классические, простые белые варианты (фарфор!).

Их можно сочетать с чем угодно. Фарфоровая тарелка прекрасно будет смотреться с красочной салатницей. Чистый фарфор универсален.
Приятного аппетита.
CAT

Первое легальное американское каннабис-кафе: что и как

Название: Lowell Cafe
Дата открытия: 1 октября, 2019
Местонахождение: Западный Голливуд, Калифорния
Еда: веганские начос (!)
Оплата: только наличные (кроме еды и напитков)

Внешне это типичный ресторан.





Веганские начос, открытый внутренний дворик украшен по стенам живыми растениями. А пятнистый солнечный свет настраивает покупателей на то, чтобы «взорвать бурбулятор».

Лоуэлл Кафе – первое такое в своем роде в США.





Частично – это пункт отпуска по рецептам.
А частично – закусочная.


Посетители выбирают из обширного меню. В нем
Collapse )
CAT

Что мне рассказали мужики в бане про академика Сахарова

Как его вообще к диссидентам занесло?

Оказалось, так.ю
Мельком, в бане у мужиков слышал, что он против Системы стал после того, как его президентом Академии наук не выбрали.

Обиделся, типа.

То есть он вообще ожидал, и был уже настроен. Ведь он там че-то изобрел такое ох..ительное, что круче некуда.




Ан нет, вместо него какого-то другого х..я назначили.
Тоже весьма маститого.

Ну тут-то у Сахарова и "сорвало башню", что называется.

Для начала, пошёл в Сбербанк все деньги отнёс, полученные от СССР за свои заслуги.
(а это было очень дохрена денег)

И стал ошиваться со всякими нищебродами из т.н. "оппозиции", ну там эти все, ну вы знаете, самиздатчики, московская алкашня всякая, пи..асы, приживалки недалекие.

Разумеется, среди этих нищебродов Сахаров, как человек гигантского ума, стал лидером, кумиром и тотемом.

Ну, а дальше мы уже знаем, чем кончилось.

И кстати. Сахаров всю жизнь подогревал любую еду.
Любую!
Мороженое. Соленые огурцы.
Пиво (!)

м-да, надо быть все-таки слегка сумасшедшим, чтобы уметь делать невероятные научные открытия.

Так бы и поехала у него крыша совершенно, но с женой ему повезло, это да. Женщина бывалая, честная и духом сильная.
BABBY2

Почему жизнь в бедной стране означает бедно питаться

Дело не в том, что люди в более бедных странах хотят есть нездоровую пищу. Но стоимость еды является фактором огромной важности.

Плохое питание является фактором риска номер один в глобальном списке болезней. На его долю приходится одна из пяти смертей в мире.

В странах с высоким уровнем дохода сахар, жир и красное мясо повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака.

Они обычно убивают людей позже.

Тем временем люди в странах с низким уровнем дохода испытывают трудности с доступом к продуктам с высоким содержанием питательных веществ. Таким как фрукты, овощи, молочные продукты, яйца, мясо и рыба.

Это подвергает их риску истощения, задержки роста и дефицита микроэлементов.

Такое истощение имеют тенденцию убивать людей в раннем детстве. Но также приводит к различным нарушениям питания и замедлению когнитивного развития.

Процессы принятия решений, которые приводят к неправильному выбору рациона, несомненно, сложны.

На набор продуктов влияют и культура, и традиции, и знания в области питания.
И важность, которую люди придают здоровью.


Но экономические факторы, такие как доход и относительные цены, также важны. Это особенно актуально для бедных, потому что их продовольственные бюджеты намного более ограничены.

Ученые проанализировали потребительские цены на продукты питания 657 продуктов в 176 странах, в рамках Программы международных сопоставлений Всемирного банка.

Цель состояла в том, чтобы понять глобальную продовольственную систему с точки зрения более бедных потребителей путем изучения «относительной калорийной цены» любого конкретного продукта питания.



Анализ этих относительных цен на калории дал поразительный результат. По мере роста уровня развития стран их продовольственные системы становятся более эффективными в обеспечении более дешевой пищи за более низкую цену. Но они также улучшают предоставление о дешевой и нездоровой пищи. Это означает, что в менее развитых странах бедные люди также живут в бедных продовольственных системах.

Пищевые продукты, такие как яйца, молоко, фрукты и овощи, могут быть очень дорогими в этих странах.

Это усложняет процесс диверсификации и отхода от скудных продуктов питания, таких как рис, кукуруза и хлеб.

Проблема в более развитых странах несколько иная. Нездоровые калории стали очень доступным вариантом еды.

В Соединенных Штатах, например, калории из безалкогольных напитков всего в 1,9 раза дороже калорий основных продуктов питания, и не требуют времени на приготовление.

Тот факт, что относительные цены на продовольствие отличаются настолько заметно и систематически, дает сильное обоснование для продовольственной политики, ориентированной на питание.

Политика правительств в области пищевых продуктов отдает приоритет доходам фермеров и прибыли производителей и розничных продавцов продуктов питания.
Вместо этого им следует разрабатывать свою политику в области пищевых продуктов, в которой первоочередной задачей должно быть питание и здоровье потребителей.


Например, Нигер - одна из самых бедных стран мира.
Основные продукты питания людей включают рис, хлеб или кукурузу.



Яйца были бы полезными питательными веществами, поскольку они богаты высококачественным белком и широким спектром микроэлементов.

Это делает их идеальным продуктом для маленьких детей и особенно для беременных.

Но стоимость яиц в соотношении к калорийности в Нигере в 23,3 раза дороже калорий из основных продуктов!

Напротив, стоимость яиц в соотношении к калорийности в гораздо более богатых Соединенных Штатах всего в 1,6 раза дороже, чем в основных пищевых калориях.

Это говорит о том, что даже если более бедные потребители в Нигере захотят диверсифицировать свои продукты, экономически им будет сложно это воплотить.

Наши результаты согласуются с так называемым переходом к нормальному питанию.

По мере роста уровня развития страны, диета переходит на более питательные продукты (хотя иногда и медленно).
Но они развитые страны также переходят и на нездоровую пищу, такую как безалкогольные напитки.

Так что же такое глобальная продовольственная система?
И что такое процесс экономического развития, который обеспечивает неправильную цену на здоровые и нездоровые продукты питания в столь многих ситуациях?


Часть ответа лежит в самих продуктах.

Сахар очень насыщенный с точки зрения основных калорий, необходимых для выживания и адекватной энергии.

Зеленые листовые овощи богаты микроэлементами, но не дают много энергии,
поэтому они имеют малую калорийность с точки зрения затрат.

Следовательно, когда денег не хватает, бедные потребители покупают дешевые продукты с высоким содержанием сахара.

Они находят их очень привлекательными. А производители продуктов питания рассматривают сахар как очень дешевый способ получения как вкуса, так и калорий в своих продуктах.

Скоропортящиеся продукты также являются чрезвычайно важным фактором, определяющим относительные цены.
Яйца и свежее молоко нельзя легко перевезти на большие расстояния и продать.

Производство яиц в Нигере низкое, поскольку птицеводство в африканских странах сталкивается с серьезными проблемами.
Они связаны с болезнями, низким уровнем технологий и ограниченным доступом к капиталу.

В принципе, Нигер мог бы просто импортировать дешевые яйца из США.
Но это не вариант для скоропортящихся и хрупких продуктов, таких как яйца.

С другой стороны, страны могут импортировать менее скоропортящиеся продукты, такие как бобы, орехи, сухое молоко или замороженное мясо или рыба.

Таким образом, различия в затратах на здоровые и нездоровые калории частично определяются характером самих продуктов.
А частично – местным уровнем производительности и возможностью продажи продуктов питания по дешевке.
Эти сложности означают, что для разных видов продуктов питания в разных странах необходимы разные стратегии.

Потенциальные решения
Очевидно, что основной проблемой продовольственной системы для потребителей в бедных странах является высокая цена на здоровые продукты питания.

Для скоропортящихся пищевых продуктов, которые нелегко продать, будет важно увеличить инвестиции в сельскохозяйственные исследования.

И увеличить инвестиции в разработки (НИОКР) для повышения продуктивности пищевых продуктов с высоким содержанием питательных веществ.

Что касается закупаемых продуктов, странам необходимо пересмотреть свою политику импорта. Надо убедиться, что они не облагают налогом продукты, которые потребителям нужно больше всего есть.

Например, не каждая страна должна быть самодостаточной в молочном хозяйстве.

Сухое молоко очень питательно и очень хорошо продается,
и его часто можно импортировать, покупая у высокопроизводительных экспортеров, таких как Новая Зеландия и США.

Что касается всех видов здоровых продуктов питания, то улучшение инфраструктуры и расширение бизнес-среды также должны помочь улучшить хранение, торговлю и переработку здоровых продуктов питания.

Низкая и часто снижающаяся стоимость нездоровой пищи - гораздо более сложная проблема.
Налоги на нездоровую пищу могут быть одним из решений. Но дешевая калорийность сахаров, масел и жиров поразительна. И тяга к ним тоже.
Надо больше просвещения по вопросам питания и нормативах, просвещения по вопросам маркировки продуктов питания.
BABBY2

Время приёма пищи так же важно, как и содержимое тарелки

Когда я думаю о том, что надо «лучше питаться», что приходит на ум?
Добавлять фрукты и овощи в мои обеды и ужины? Сократить потребление «химических» продуктов?

Есть больше «местных» продуктов от деревенских производителей и бабушек?
Это, конечно, правильно всё. Так и надо делать.





А вот, что обнаружила хронобиолог Эмили Манукян.
Она говорит, что изменение одного конкретного фактора – время, когда мы едим – уже само по себе может улучшить нашу жизнь.

Если конкрентно, соблюдаем интервал в 10 часов, от первой еды до последней.

Например, если ты похавал сегодня в 8 утра в первый раз.

Так в последний раз сегодня хаваешь не позднее 6 вечера.

Причем воду можно хлестать хоть литрами.

И важно: не есть буквально перед отдоходом ко сну.
А часа за три до этого.

Чтобы организм не менее 12 часов тупо от еды был избавлен.

Организм, он потом спасибо скажет, ага.

Вот и Эмили Манукян не даст соврать:

«Точно так же, как вы должны есть здоровую пищу каждый день, вы также должны есть ее, когда ваше тело требует этого».
BABBY2

Бананы – это ягоды или фрукты?

В гостях снова Капитан Очевидность.
Все знают, что бабаны - это ягоды?

Я не знаю, но факт такой поразительный, что не могу молчать.
Да, бананы – это ягоды.

А еще большинство людей знают, помидоры и авокадо - это фрукты. Но часто они встречаются вместе с овощами в пикантных кулинарных рецептах.

Любой ленивый обжора и тунеядец (такой, как я) однажды может задуматься, что же делает фрукт фруктом.




Оказывается, растительный мир полон странных случаев нелогичной классификации.

Ботаники определяют плод как часть цветущего растения, которое развивается из яичника. Содержит семена, защищая их и облегчая рассеивание.

Определение овоща немного размыто: любая съедобная часть растения, которая не является фруктом. Ха-ха.

Подкатегории в семействе фруктов - цитрусовые, ягоды, косточковые или костянка (персики, абрикосы) и семечковые (яблоки, груши). ). Они определяют, какие части цветка / яичника дают кожицу, мякоть и семена.

Клубника и малина не совсем ягоды в ботаническом смысле.

Они получены из одного цветка с более чем одним яичником, что делает их совокупным плодом.

Истинные ягоды - это простые плоды, происходящие из одного цветка с одним яичником и обычно имеющие несколько семян.

Помидоры, например, попадают в эту группу, как и гранаты, киви и - верьте или нет - бананы.

Семена бананов такие крошечные, что их легко не заметить.

Можно подумать, что из-за их поверхностного сходства с фруктами авокадо может быть классифицировано как костянка.
Но нет, на самом деле они тоже считаются ягодами - с одним гигантским семенем.

Итак, бананы - это ягоды, а малина - нет. Кто мог подумать?
KID

Мой комментарий к «Жесткий ответ Эрдогана американцам» от pavel_shipilin

Эдроган свежо выглядит потому, что в Турции климат хороший, опять же фруктики, овощи. Финики, орехи, сухофрукты
Все дешево и доступно
Как президент он может себе позволить лучшую диету.

Ну и наверняка высокоэффективные средства принимает какие-нибудь. Уж где, а в Турции со жратвой и приправой к ней всегда был полный порядок
Не случайно же говорят: в Турции всё есть

Посмотреть обсуждение, содержащее этот комментарий